Terveellisempi mamman marja­piirakka

Pitkästä aikaa pukkaa reseptiä! Leivoin pääsiäis­lomaa silmällä pitäen kotiin hiukan terveellisempää herkkua. Tällä kertaa keittiössäni valmistui legendaarisen mamman marja­piirakan terveys­versio! Perinteisestä versiosta poiketen kermaviili­täytteen sijaan piiras sisältää tuore­juustoa ja rahkaa, jotka on maustettu hennosti kinuskin maulla. Nam!

Marja­piiras­resepti

POHJA

30 g manteli­jauhetta
30 g jauhettuja/rouhittuja pähkinöitä
2,5 dl kaura­jauhoa
35 g kookosöljyä
1 kananmuna
0,50 dl erytritolia
(loraus vettä tarvittaessa)

TÄYTE

200 g maustamatonta kevyt tuore­juustoa
125 g rasvatonta rahkaa
30 g Bodylabin Salted Caramel proteiinijauhetta (whey 100)
1 kananmuna
250 g vadelmia ja mustikoita
0,50 dl erytritolia

Jauha/rouhi pähkinät hienoksi. Halutessasi voit korvata mantelijauheen (30 g) ja pähkinät (30 g) 60 grammalla manteli­jauhetta tai mitä tahansa jauhettua pähkinää. Sekoita kaurajauhot, pähkinä­jauheseos ja erytritoli keskenään kulhossa. Vatkaa joukkoon muna ja huoneenlämpöinen kookosöljy. Lisää loraus vettä, jos taikina ei ole tarpeeksi kosteaa. Voitele piiras­vuoka ja painele taikina vuoan (Ø 28 cm) pohjalle ja reunoille.

Vispaa täytteen ainekset marjoja ja erytritolia lukuun ottamatta keskenään. Lisää täyte pohjan päälle tasaisesti. Pyöräytä erytritoli marjojen sekaan ja ripottele ne sitten piiraan päälle. Paista 175 asteessa n. 30 min.

Menossa uuniin!

Suoraan uunista!

Tätä täytyi heti santsata! Toin myös töihin työkaverilleni palan ja kehuja tuli joka suullisen jälkeen, joten uskaltaa tarjota muillekin! : )

Tässä myös muita pääsiäiseen sopivia terveellisiä herkkuja:

Nyt toivotan kaikille oikein herkullista pääsiäistä! ♡